Bamberger Lebkuchen

Nürnberg - Birgit Schlosser aus Schwabach ließ uns ihr Lieblingsrezept ihrer Familie zukommen.

Zutaten

• 7 harte Bamberger reiben
• 1 Messerspitze gemahlene Nelken
• 7 g Hirschhornsalz in 500 ml lauwarmem Wasser auflösen
• 50 g Zimt
• 750 g Zucker
• 1 Schuss Rum
• 500 g gemahlene Haselnüsse
• 200 g Mehl nach Geschmack
• 100 g Zitronat
• 100 g Orangeat (beides sehr fein geschnitten)

Zubereitung

1) Die Bamberger ein paar Tage liegen lassen, dass sie richtig hart sind, dann mit einer Haushaltsreibe fein wie Semmelbrösel reiben.

2) Alle trockenen Zutaten vermengen. Zum Schluss das in Wasser aufgelöste Hirschhornsalz und den Rum zugeben. Zu einer homogenen Masser vermischen.

3) Die Masse auf Oblaten, zwischen 5 und 10 Millimeter dick, streichen. Je kleiner, desto netter sehen sie aus. Als Anhaltspunkt: Auf Oblaten mit 7 Zentimeter etwa 35 bis 40 Gramm Masse streichen.

4) Bei 200 Grad zirka 15 Minuten backen, je nach Größe die Backzeit um ein paar Minuten variieren.

Anmerkung: Sie schmecken auch sehr lecker ohne Orangeat und Zitronat, für alle die das nicht mögen.