low carb und gesund: Einfaches Rezept für Blaubeer-Muffins

Nürnberg - Egal ob herzhaft oder süß, Muffins sind ein beliebtes Mitbringsel für Partys oder den EM-Abend bei Freunden. Unsere leckeren Blaubeer-Muffins sind die gesündere Alternative - mit wenig Zucker, mehr Proteinen und viel Geschmack.

Alle Zutaten für die Blaubeer-Muffins

Für den Boden:

Für die Creme:

Zubereitung der Blaubeer-Muffins

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und eine Muffinform mit Papierbackförmchen bestücken. Günstige und gute Muffinformen finden Sie übrigens bei Amazon. Zur Zubereitung des Bodens zerlassen Sie die Butter in einem kleinen Topf und fügen anschließend die 20 Gramm Zucker und 100 Gramm Mehl hinzu. Rühren Sie weiter, bis eine feste Bodenmasse entsteht. Dann verteilen Sie den Boden-Teig gleichmäßig auf die Förmchen und geben das Muffinblech für 10 Minuten in den Backofen.

Fousenuk Muffinblech für 12 Muffins, antihaftbeschichtete Backform

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Vermengen Sie für die Creme alle Zutaten - bis auf die Blaubeeren - in einer großen Schüssel und rühren Sie diese mit einem Rührgerät etwa 3 bis 4 Minuten. Geben Sie im Anschluss die Blaubeeren hinzu und heben diese mit einem Löffel oder Spatel vorsichtig unter. Nehmen Sie das Muffinblech aus dem Ofen und füllen Sie die Blaubeer-Creme auf die einzelnen vorgebackenen Böden. Backen Sie die Muffins dann weitere 35 Minuten. Lassen Sie diese im Anschluss auskühlen und servieren Sie sie entweder pur oder mit Sahne und Vanilleeis. Variante 2 ist dann allerdings nicht mehr low-carb. Wir wünschen guten Appetit!

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