Gastro-Ranking 2025: Die besten Restaurants in Nürnberg und Franken

Nürnberg - Der kulinarische Reiseführer "Gusto" veröffentlicht jährlich eine Liste der besten Restaurants Deutschlands. Die aktuelle Ausgabe für 2025 zeichnet dabei auch 47 fränkische Gastronomen aus.

Seit Anfang der Nullerjahre testen und bewerten die Kulinarik-Experten von "Gusto" Gastronomiebetriebe. Doch während die Kritiker zu Beginn ausschließlich in Bayern aktiv waren, weitete sich das Testgebiet und die untersuchten Restaurants schnell auf ganz Deutschland aus.

Die aktuelle Ausgabe des Restaurant-Guides beinhaltet rund 900 Betriebe. Wie "InFranken" berichtet, befinden sich davon ganze 47 in Franken. Der bevölkerungsreichste Bezirk Mittelfranken stellt dabei die meisten empfohlenen Restaurants der Region, alleine in Nürnberg zeichnete "Gusto" 13 Gastronomen mit fünf oder mehr Pfannen aus. Unter den Gewinnern ist auch der bekannte Fernsehkoch Alexander Herrmann.

Köchin des Jahres in Bayern ist derweil Rosina Ostler geworden. In der Pressemitteilung zum neuen kulinarischen Reiseführer wird die Chefköchin des Restaurant Alois in München von den Herausgebern in den höchsten Tönen gelobt. Mit nur 32 Jahren zählt sie demnach bereits jetzt zu den 50 besten Köchen Deutschlands, "Gusto" attestiert ihr "eindrucksvolle Kreationen mit Tiefenwirkung".

Wie wird getestet?

Bei unangemeldeten Testbesuchen machen sich die Kritiker ein umfassendes Bild der Gasthäuser und Restaurants. In erster Linie wird natürlich die Küchenleistung in Form der Gerichte bewertet. Aber auch das Ambiente, die Ausstattung des Betriebs, das Getränkeangebot und die Serviceleistung werden genauestens unter die Lupe genommen.

Dennoch gibt es eine getrennte Wertung. Während für eine "gehobene, auszeichnungswürdige Küchenleistung" zwischen fünf und zehn Pfannen vergeben werden, erhalten Betriebe für die weiteren Aspekte wie Ambiente und Service ein Bestecksymbol von eins bis fünf. Restaurants mit vier oder weniger Pfannen finden im Restaurantführer hingegen keine Erwähnung.

Die besten Restaurants in Oberfranken

Fünf Pfannen

Sechs Pfannen

Sieben Pfannen

Neun Pfannen

Gehobene Küche in Unterfranken

Fünf Pfannen

Sechs Pfannen

Sieben Pfannen

Acht Pfannen

Spitzengastronomie in Mittelfranken

Fünf Pfannen

Sechs Pfannen

Sieben Pfannen

Acht Pfannen

Neun Pfannen