Gastro-Ranking 2025: Die besten Restaurants in Nürnberg und Franken

Nürnberg - Der kulinarische Reiseführer "Gusto" veröffentlicht jährlich eine Liste der besten Restaurants Deutschlands. Die aktuelle Ausgabe für 2025 zeichnet dabei auch 47 fränkische Gastronomen aus.

Seit Anfang der Nullerjahre testen und bewerten die Kulinarik-Experten von "Gusto" Gastronomiebetriebe. Doch während die Kritiker zu Beginn ausschließlich in Bayern aktiv waren, weitete sich das Testgebiet und die untersuchten Restaurants schnell auf ganz Deutschland aus.

Die aktuelle Ausgabe des Restaurant-Guides beinhaltet rund 900 Betriebe. Wie "InFranken" berichtet, befinden sich davon ganze 47 in Franken. Der bevölkerungsreichste Bezirk Mittelfranken stellt dabei die meisten empfohlenen Restaurants der Region, alleine in Nürnberg zeichnete "Gusto" 13 Gastronomen mit fünf oder mehr Pfannen aus. Unter den Gewinnern ist auch der bekannte Fernsehkoch Alexander Herrmann.

Köchin des Jahres in Bayern ist derweil Rosina Ostler geworden. In der Pressemitteilung zum neuen kulinarischen Reiseführer wird die Chefköchin des Restaurant Alois in München von den Herausgebern in den höchsten Tönen gelobt. Mit nur 32 Jahren zählt sie demnach bereits jetzt zu den 50 besten Köchen Deutschlands, "Gusto" attestiert ihr "eindrucksvolle Kreationen mit Tiefenwirkung".

Wie wird getestet?

Bei unangemeldeten Testbesuchen machen sich die Kritiker ein umfassendes Bild der Gasthäuser und Restaurants. In erster Linie wird natürlich die Küchenleistung in Form der Gerichte bewertet. Aber auch das Ambiente, die Ausstattung des Betriebs, das Getränkeangebot und die Serviceleistung werden genauestens unter die Lupe genommen.

Dennoch gibt es eine getrennte Wertung. Während für eine "gehobene, auszeichnungswürdige Küchenleistung" zwischen fünf und zehn Pfannen vergeben werden, erhalten Betriebe für die weiteren Aspekte wie Ambiente und Service ein Bestecksymbol von eins bis fünf. Restaurants mit vier oder weniger Pfannen finden im Restaurantführer hingegen keine Erwähnung.

Die besten Restaurants in Oberfranken

Fünf Pfannen

- Rosenthal Casino in Selb

- Landhaus Gräfenthal in Bindlach

- Restaurant Kuro Neko in Bamberg

Sechs Pfannen

- Restaurant Ursprung in Presseck

- Gasthaus Egertal in Weißenstadt

- Bistro oma & enkel in Wirsberg

- Schlossrestaurant Hohenstein in Ahorn

Sieben Pfannen

- Gasthof Alex in Weißenbrunn

Neun Pfannen

- Restaurant Aura by Alexander Herrmann & Tobias Bätz in Wirsberg

Gehobene Küche in Unterfranken

Fünf Pfannen

- Restaurant Schwane 1404 in Volkach

- Zehntkeller Iphofen in Iphofen

- Bürgerspital-Weinstuben in Würzburg

- Restaurant Zeller in Kahl am Main

- Goldner Engel in Laudenbach

Sechs Pfannen

- Restaurant Zur Iphöfer Kammer in Iphofen

- Weinhaus Anker in Marktheidenfeld

- Abt- & Schäferstube in Amorbach

- Restaurant Scheune in Wartmannsroth

Sieben Pfannen

- Aifach Reisers in Würzburg

- Kuno 1408 in Würzburg

- Helbigs Gasthaus in Johannesberg

- Restaurant Weinstock in Volkach

- Laudensacks Gourmetrestaurant in Bad Kissingen

Acht Pfannen

- Restaurant Phillipp in Sommerhausen

Spitzengastronomie in Mittelfranken

Fünf Pfannen

- Landgasthaus zur Linde in Pleinfeld

- Gasthof Alter Brunnen in Marloffstein

- Brasserie NITZ in Nürnberg

- Restaurant Kupferpfanne in Fürth

- Fränk'ness in Nürnberg

- Gasthaus zum Schmied in Flachslanden

Sechs Pfannen

- Restaurant Freihardt in Heroldsberg

- Einzimmer Küche Bar in Nürnberg

- Zirbelstube in Nürnberg

- Le Frankenberg in Weigenheim

Sieben Pfannen

- Entenstuben in Nürnberg

- Restaurant Wonka in Nürnberg

- Tim's Kitchen in Fürth

- Koch & Kellner in Nürnberg

- Veles in Nürnberg

- Waidwerk in Nürnberg

- Keidenzeller Hof in Langenzenn

- Winzerhof Stahl in Simmershofen

- Villa Mittermeier in Rothenburg ob der Tauber

Acht Pfannen

- Restaurant Tisane in Nürnberg

- ZweiSinn Fine Dining in Nürnberg

Neun Pfannen

- Essigbrätlein in Nürnberg

- Restaurant etz in Nürnberg