Hefeteig
Passend zur Faschingszeit: Dieses einfache Krapfen-Rezept müssen Sie ausprobieren
nordbayern-Redaktion
Zutaten:
500 Gramm Mehl
200 Milliliter Milch
80 Gramm Butter
50 Gramm Zucker
Ein Päckchen Vanillezucker
Ein halber Würfel Hefe
Drei Eigelbe
Salz
800 Milliliter Sonnenblumenöl
500 Gramm Marmelade
Optional: Puderzucker
Zubereitung:
Milch und Butter in einem Topf leicht erwärmen. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel verrühren. Die Hefe in kleinen Stückchen und die Milch-Butter-Masse ebenfalls hinzugeben. Die Eier trennen und ausschließlich das Eigelb in die Teigmasse hineingeben. Die Masse für knapp fünf Minuten kneten und anschließend zugedeckt für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Hefeteig durchkneten. Anschließend den Teig in mehrere kleinere Teile aufteilen (insgesamt sollten zirka zwölf Teile entstehen). Die Teile zu Kugeln formen, auf ein Brett oder ähnliches legen und erneut zugedeckt für eine halbe Stunde gehen lassen.
Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Krapfen vorsichtig in das Fett geben. Die Hitze reduzieren und die Krapfen von beiden Seiten goldbraun backen. Nun die Krapfen aus dem Fett holen und auskühlen lassen.
Die Marmelade in einen Spritzbeutel geben und die Krapfen mit dieser anschließend befüllen. Optional kann man das Gebäck noch mit Puderzucker bestäuben.
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