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Klein und dick: Alles Wichtige über die Nürnberger Bratwurst

Klein und dick: Alles Wichtige über die Nürnberger Bratwurst

15 Bilder 24.8.2018, 13:05 Uhr

Das beliebteste Grillgut der Nürnberger sind Bratwürste. Bereits im Mittelalter entstand der Beruf des Metzgers und diese wetteiferten darum, wer die beste Bratwurst herstellen konnte. Vor rund 700 Jahren wurde die Bratwurst erstmals urkundlich erwähnt. Mehr interessante Informationen haben wir in einer Bildergalerie zusammengefasst.

Das beliebteste Grillgut der Nürnberger sind Bratwürste. Mehr interessante Informationen rund um die Bratwurst haben wir in den folgenden Bildern zusammengefasst.
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Das beliebteste Grillgut der Nürnberger sind Bratwürste. Mehr interessante Informationen rund um die Bratwurst haben wir in den folgenden Bildern zusammengefasst. © Alexander Rüsche

Vor rund 700 Jahren wurde die Bratwurst erstmals urkundlich erwähnt. Als "Tag der Bratwurst" erinnert jährlich der 16. August daran.
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Vor rund 700 Jahren wurde die Bratwurst erstmals urkundlich erwähnt. Als "Tag der Bratwurst" erinnert jährlich der 16. August daran. © Ruth Koch

Die Rezeptur der Nürnberger Bratwürste wurde bereits im Jahre 1313 vom Rat der Reichsstadt Nürnberg festgelegt.
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Die Rezeptur der Nürnberger Bratwürste wurde bereits im Jahre 1313 vom Rat der Reichsstadt Nürnberg festgelegt. © Timm Schamberger

Der Satz "Alle sweinen lentpraten sol man in die wurste hacken" steht in der Fleischordnung. "Sweinen lentpraten" bedeutet, die Bratwurst soll aus Schweinefleisch bestehen.
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Der Satz "Alle sweinen lentpraten sol man in die wurste hacken" steht in der Fleischordnung. "Sweinen lentpraten" bedeutet, die Bratwurst soll aus Schweinefleisch bestehen. © Timm Schamberger

Das bedeut, dass die Würste nicht etwa mit Brocken gefüllt werden dürfen, die beim Schlachten übrig bleiben, sondern mit dem Besten, was das Schwein hergibt.
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Das bedeut, dass die Würste nicht etwa mit Brocken gefüllt werden dürfen, die beim Schlachten übrig bleiben, sondern mit dem Besten, was das Schwein hergibt. © Kastenhuber

Das Markenzeichen der Nürnberger Bratwürste: Sie sind klein und dick.
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Das Markenzeichen der Nürnberger Bratwürste: Sie sind klein und dick.

Besonders gut schmecken sie frisch vom Rost ...
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Besonders gut schmecken sie frisch vom Rost ... © Horst Linke

... oder aus der Pfanne.
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... oder aus der Pfanne. © WWW.MB-FOTODESIGN.DE

Es gibt die verschiedensten Bratwurstgerichte. Eine Spezialität der fränkischen Küche: Blaue Zipfel. Eine rohe Bratwurst, die in einem Sud aus Zwiebeln, Essig, Weißwein, Salz und Zucker gegart wird.
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Es gibt die verschiedensten Bratwurstgerichte. Eine Spezialität der fränkischen Küche: Blaue Zipfel. Eine rohe Bratwurst, die in einem Sud aus Zwiebeln, Essig, Weißwein, Salz und Zucker gegart wird. © Martin Bursch

Oder gebratene Bratwürste, serviert mit Senf und Kraut.
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Oder gebratene Bratwürste, serviert mit Senf und Kraut. © Martin Bursch

Sie schmecken ausgefallen: Im Wrap ...
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Sie schmecken ausgefallen: Im Wrap ... © Eduard Weigert

... oder klassisch: "Drei im Weckla".
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... oder klassisch: "Drei im Weckla". © Daniel Karmann

Kinder lieben ihren einzigartigen Geschmack..
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Kinder lieben ihren einzigartigen Geschmack.. © Horst Linke

... und auch bei Erwachsenen sind sie heiß begehrt.
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... und auch bei Erwachsenen sind sie heiß begehrt. © Andreas_Heimann

Ein typischer Nürnberger Bratwurststand hat als Markenzeichen, dass auf dem Rost zum Teil Hunderte von "Nürnbergern" brutzeln.
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Ein typischer Nürnberger Bratwurststand hat als Markenzeichen, dass auf dem Rost zum Teil Hunderte von "Nürnbergern" brutzeln. © Stefan Hippel

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