Fingerfood vom Feinsten: Low-Carb-Rezept für Auberginen-Röllchen

Nürnberg - Ob als Fernseh-Snack oder als Fingerfood auf einer Party: Unsere Auberginen-Röllchen sind eine leichte und leckere Beilage - und dazu auch noch in 15 Minuten komplett bereit zum Genießen.

Zutaten für die Auberginen-Röllchen

Zubereitung der Low-Carb-Auberginen-Röllchen

Die Auberginen gründlich waschen und dann der Länge nach in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Anschließend mit etwas Öl in einer Pfanne scharf anbraten. Nun auf Küchenpapier kurz auskühlen lassen.

Währenddessen können Sie die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in feine Stücke schneiden. Jetzt den Knoblauch pressen und die Kräuter hacken. Geben Sie nun alle Zutaten - also den Frischkäse, den zerbröselten Feta, die Kräuter und die Tomaten - gemeinsam in eine Schüssel und verrühren alles gut durch. Jetzt noch nach Belieben mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist die Füllung, die wir im nächsten Schritt auf jede Auberginenscheibe verteilen.

Abschließend nur noch die belegten Auberginen aufrollen, mit Holzspießen feststecken und alles auf einem Teller mit frischen Kräutern garnieren.

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