Lecker und einfach: Rezept für überbackenen Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Tomaten

Nürnberg - Wenn es herzhaft, aber ohne Fleisch sein soll, dann haben wir das perfekte Rezept für Sie: Dieser leckere Brokkoli-Kartoffel-Auflauf mit Tomaten schmeckt der ganzen Familie, WG und auch ganz alleine.

Zutaten für den Brokkoli-Kartoffel-Auflauf:

6 mittelgroße Kartoffeln

2 Brokkoli

150 g kleine Tomaten

1 Becher Sahne

1 Becher Schmand

1 Ei

1 Päckchen Streukäse

2 EL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

Gemüsebrühe

Zubereitung des Auflaufs:

Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und kochen. Den Brokkoli waschen und zerkleinern - kurz bevor die Kartoffeln fertig sind, können die Stücke für zwei Minuten mit ins Wasser. (Übrigens: wenn Sie den Strunk schälen und kleinschneiden, kann er mitgegessen werden!) Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Währenddessen Sahne, Schmand, ein Ei zwei Esslöffel Tomatenmark verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe ordentlich würzen. Die Tomaten halbieren oder vierteln.

Die Kartoffeln und den Brokkoli sowie die Tomaten in eine Auflaufform geben. Mit dem Sahnegemisch übergießen und den Käse auf dem Auflauf verteilen. Für etwa 15 bis 20 Minuten in den Ofen geben, bis er die gewünschte Farbe angenommen hat. Auf Teller verteilen und genießen.

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