Fluffig, einfach und saftig: Veganer Zitronenkuchen

Nürnberg - Sie sollen etwas auf eine Party mitbringen, haben aber wenig Zeit? Dann sollten sie diesen Zitronenkuchen mal probieren. Er ist saftig, locker, vegan und ohne Nüsse - also wirklich perfekt als Mitbringsel.

Zutaten:

300 g (Dinkel-)Mehl

250 ml Hafer-/Mandel-/Sojamilch

170 g Zucker

120 ml Rapsöl

1 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

1 (Bio-)Zitrone

Puderzucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Den Abrieb einer ganzen Zitrone dazugeben. Jetzt in eine Auflaufform geben und 15 bis 20 Minuten backen.

Für den Guss Puderzucker und frischen Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse vermischen und über den noch warmen Kuchen verteilen. Sobald er abgekühlt ist, können Sie den Kuchen genießen.

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