Die Spargel-Saison geht los: Rezept für einfache, buttrige Sauce Hollondaise:

In vielen Läden und Märkten gibt es schon den ersten Spargel. Viele lieben ihn mit einer buttrigen Sauce Hollandaise. Die muss nicht unbedingt gekauft, sondern kann ganz ohne Konservierungsstoffe auch Zuhause angerührt werden.

Zutaten:

2 Eigelb

220 g Butter

2 EL Naturjoghurt

1 EL frischer Zitronensaft

1 TL Senf

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Butter zerlassen. Eigelb, Senf und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben. Die Butter sehr langsam eingießen und mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse aufschäumen. Am Ende Joghurt unterrühren (er macht die Soße etwas leichter) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße über den Spargel geben und genießen.

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