Salz neutralisieren
Suppe versalzen? Mit diesen Tricks retten Sie Ihr Essen
20.9.2023, 08:00 Uhr
Wer viel in der Küche zaubert, kennt das Dilemma: Ein kleiner Moment der Ablenkung und die liebevoll zubereitete Suppe wandelt sich in eine salzige Brühe. Was nun? Bevor der Gedanke aufkommt, alles wegzuwerfen und von vorn zu beginnen, sollte man sich überlegen, wie man die versalzene Suppe retten kann.
Versalzene Suppe: So können Sie das Salz neutralisieren
Es gibt verschiedene Tipps und Tricks, mit denen das Salz in der Suppe ausgeglichen werden kann. Sie funktionieren je nach Art der Suppe unterschiedlich gut:
- Verdünnen
Eine der unkompliziertesten Strategien ist das Verdünnen. Durch das Hinzufügen von mehr Flüssigkeit, sei es Wasser, Brühe oder eine andere passende Flüssigkeit, lässt sich der Salzgehalt verringern.
Aber Achtung: Dies mildert den Geschmack der Suppe, weshalb es ratsam ist, auch die anderen Gewürze gegebenenfalls neu anzupassen. Wenn die Suppe etwas mehr Substanz vertragen kann, bietet es sich an, weitere Hauptzutaten hinzuzufügen. Das können je nach Suppentyp zusätzliches Gemüse, Fleisch oder Getreide sein.
- Rohe Kartoffel
Ein altbewährter Hausfrauentrick ist die Verwendung einer rohen Kartoffel. Einfach in die Suppe geben und mitköcheln lassen. Die Kartoffel zieht einen Teil des Salzes auf. Nach etwa zehn bis 15 Minuten sollte sie wieder aus der Suppe genommen werden. - Milchprodukte
Milchprodukte können ebenfalls Abhilfe schaffen. Ein kleiner Schuss Sahne oder ein Löffel Joghurt mildern den intensiven salzigen Geschmack. - Säure
Eine zusätzliche Nuance erhält die Suppe durch ein wenig Säure, etwa durch einen Spritzer Zitronensaft oder einen Tropfen Essig, der nicht nur das Salz ausbalanciert, sondern auch eine angenehme Geschmacksnote beisteuert. - Zucker
In manchen Fällen kann auch ein wenig Zucker den salzigen Geschmack neutralisieren, hierbei sollte jedoch sparsam vorgegangen werden, um die Suppe nicht versehentlich süß schmecken zu lassen.
Zum Schluss der wichtigste Tipp: Beim Kochen immer wieder abschmecken. So bleibt man stets im Bilde über den Salzgehalt und vermeidet zu starkes Würzen. Und sollte es dennoch einmal passieren, dass die Suppe zu salzig wird, erinnern Sie sich einfach an diese Ratschläge.