Pizzastein reinigen: Die besten Tipps zur Pflege

Nürnberg - Nichts geht über eine leckere Steinofenpizza, oder? Erfahren Sie, wie Sie Ihren Pizzastein richtig reinigen, um ihn sauber und einsatzbereit zu halten.

Pizza ist zweifelsfrei eines der beliebtesten Gerichte der Welt – vor allem mit einem eigenen Pizzastein kann man die perfekte Pizza in den eigenen vier Wänden backen und sich schnell ein italienisches Flair in die eigenen vier Wände holen.

Der Pizzastein ist daher unverzichtbares Zubehör für jede leckere Steinofenpizza. Aber auch Flammkuchen, Brot und Quiche lassen sich wunderbar mit einem Pizzastein-Backofen zubereiten.

Doch nach dem Gebrauch sollte er gereinigt werden, um Verschmutzungen und Gerüche zu entfernen sowie die Lebensdauer zu verlängern. In diesem Artikel finden Sie hilfreiche Informationen und Tipps zur Reinigung Ihres Pizzasteins.

Wie funktioniert ein Pizzastein?

Ein Pizzastein speichert Wärme und gibt diese gleichmäßig an den Teig ab. Durch den heißen Stein wird die Unterseite der Pizza schnell und gleichmäßig gebacken, wodurch eine knusprige Kruste entsteht.

Der Stein sorgt auch für eine gleichmäßige Verteilung der Hitze, um eine schöne Bräunung auf der gesamten Pizza zu erreichen. Zusätzlich kann der Pizzastein überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen, um eine knusprige Konsistenz zu erzielen und das Durchweichen der Pizza zu verhindern.

Diese Pizzasteine gibt es:

Die Auswahl des richtigen Pizzasteins hängt allerdings immer von persönlichen Vorlieben ab. Naturstein und Keramik sind oftmals beliebte Optionen für den Heimgebrauch, während Stahlsteine eher in professionellen Umgebungen zum Einsatz kommen.

Pizzastein sauber machen

Das Reinigen eines Pizzasteins ist einfach, erfordert jedoch einige spezifische Schritte, um die Lebensdauer zu verlängern. Hier gibt es die besten Tipps, um den Pizzastein zu säubern.

1) Abkühlen lassen

Der Pizzastein sollte nach dem Gebrauch vollständig abkühlen, bevor man mit der Reinigung beginnt. Somit können Spannungen in diesem empfindlichen Material vermieden werden.

2) Trocken abbürsten

Dabei nutzt man eine trockene Bürste oder einen Schaber, um grobe Rückstände und Krümel vom Pizzastein zu entfernen. Achtung: Man sollte darauf achten, keinen Kratzer auf der Oberfläche zu hinterlassen.

3) Keine Seife verwenden

Bei der Reinigung des Pizzasteins dürfen weder Seife noch Reinigungsmittel verwendet werden. Diese können in den Pizzastein eindringen und den Geschmack der zukünftigen Pizzen beeinträchtigen.

4) Hausmittel einsetzen: Pizzastein reinigen mit Backpulver

Bei hartnäckigen Flecken empfehlen sich Backpulver oder eine Paste aus Backpulver und Wasser. Die Paste trägt man auf die Flecken auf und lässt sie einige Stunden einwirken, bevor man sie mit ein wenig warmem Wasser säubert.

5) Pizzastein reinigen: Eingebranntes entfernen

Wer den Pizzastein reinigen und angebrannte Essensreste entfernen möchte, kann auch auf Schmirgelpapier zurückgreifen. Dieses hilft sogar bei hartnäckigen Flecken oder angebrannten Speiseresten. Allerdings sollte man nur leichten Druck ausüben, da der Pizzastein sonst beschädigt wird.

Reinigung von Cordierit-Pizzasteinen

Die Reinigung eines Cordierit-Pizzasteins erfordert Vorsicht beim Umgang mit Wasser. Die glasierte Oberseite kann mit warmem Wasser und einer Spülbürste gereinigt werden, während bei der unbeschichteten Unterseite darauf geachtet werden sollte, dass sie trocken bleibt.

Bei hartnäckigen Flecken eignen sich Backpulver oder Natron als Paste. Verfärbungen sind meist nur optisch und beeinträchtigen nicht die Hygiene des Steins, da die hohen Temperaturen beim Erhitzen alle Keime beseitigen.

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Reinigung von Schamott-Pizzasteinen

Schamott-Steine sind empfindlicher als Cordierit-Steine. Daher sollte man hier besonders sanfte Methoden nutzen, um Beschädigungen zu vermeiden.

Direkt nach dem Backen kann man angebackene Essensreste gut mit einem Ceranfeld-Schaber entfernen. Dabei ist Vorsicht geboten, denn der Stein ist an diesem Punkt noch sehr heiß. Nach dem Abkühlen können zurückgebliebene Reste mit einem trockenen Tuch entfernt werden. Das Tuch darf auf keinen Fall nass sein, da Schamott die Feuchtigkeit aufnimmt und durch das starke Erhitzen dann Risse begünstigt werden.

Tipp: Die Pyrolyse-Funktion (Selbstreinigung) des Backofens kann den Pizzastein gründlich reinigen. Die Temperaturen von mehr als 500 Grad Celsius hält der Steinofen problemlos aus. Die Funktion eignet sich ideal für den Pizzastein, um schwarze Flecken beziehungsweise Eingebranntes zu entfernen.

Achtung: Jeder Pizzastein ist unterschiedlich. Daher sollte man bestenfalls immer die Anweisungen des Herstellers lesen, um den besten Ansatz für die Reinigung des Pizzasteins zu finden.

Ooni-Pizzastein reinigen

Die Reinigung des Ooni-Pizzasteins erfolgt ähnlich wie bei anderen Pizzasteinen. Zuerst lässt man den Ofen für 30 Minuten auf höchster Stufe laufen, um alle Speisereste auszubrennen.

Danach lässt man den Stein vollständig abkühlen und entfernt grobe Speisereste mit einem Küchenschaber oder einer Bürste. Auch hier kann man ein trockenes Küchentuch verwenden, um die Oberfläche abzuwischen. Bei hartnäckigen Flecken empfiehlt sich der Einsatz von feinem Schmirgelpapier.

Weber-Pizzastein reinigen

Beim Weber-Pizzastein ist die Vorgehensweise weitgehend identisch. Nachdem der Pizzastein vollständig abgekühlt ist, entfernt man Rückstände vorsichtig mit einem Spachtel oder einer Bürste.

Auch beim Weber Pizzastein ist Spülmittel tabu, Wasser darf auf der beschichteten Seite aber zum Einsatz kommen.

Tipp: Bei hartnäckigen Rückständen legt man den Stein erneut auf den Grill und lässt diese auf hoher Hitze verbrennen oder greift auf Schmirgelpapier zurück.

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Pizzastein reinigen: Das sollten Sie vermeiden

Im Folgenden gibt es einige Vorgehensweisen, die bei der Reinigung von Pizzasteinen nicht empfehlenswert sind.

Edelstahlschwämme nur vorsichtig verwenden

Edelstahlschwämme sollten nur mit Vorsicht verwendet werden, da die kratzenden Partikel den Pizzastein beschädigen können.

Pizzastein niemals in der Spülmaschine reinigen

Der Pizzastein sollte niemals in der Spülmaschine gereinigt werden, da die aggressiven Reinigungsmittel und der Wasserdruck den Stein beschädigen könnten.

Kein Hochdruckreiniger

Zudem ist ein Hochdruckreiniger keine gute Wahl. Der starke Wasserdruck kann den Stein zerbrechen oder beschädigen.

Keine chemischen Reiniger

Ebenso sollte man auf chemische Reinigungsmittel verzichten, da der Pizzastein beim Backen direkt mit dem Essen in Kontakt kommt und die chemischen Rückstände gesundheitsschädlich sein können.

Pizzastein nie komplett wässern

Schließlich ist es wichtig, den Pizzastein nie komplett zu wässern. Wasser dringt in den Stein ein und beschädigt ihn langfristig. Bestenfalls sollte der Kontakt mit Wasser während der gesamten Reinigung vermieden werden.

Durch die Berücksichtigung dieser "Don'ts" und Einhaltung der Tipps kann man den geliebten Pizzastein sicher und effektiv reinigen, ohne das Risiko von Beschädigungen oder Verunreinigungen einzugehen. Damit ist der dauerhafte Genuss der selbstgemachten Pizzen gewährleistet.

Was kann man tun, wenn der Pizzastein nass geworden ist?

Wenn der Pizzastein einmal nass geworden ist, sollte man die folgenden Schritte durchführen:

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