Die Lieblingsrezepte der fränkischen Promis: Ipek Basaran-Stöber kocht besondere Hähnchenkeule

Weißenburg - Die Redaktion von nordbayern.de fragt prominente Franken nach ihren Lieblingsrezepten. Diesmal ist eine bekannte TV-Hobbyköchin dran: Ipek Basaran-Stöber serviert uns heute Hähnchenkeule mit Oliven und Backpflaumen.

"Ich koche dieses Rezept sehr gerne, weil es natürlich hervorragend schmeckt, aber auch so einfach zuzubereiten ist und man trotzdem ein Gericht hat das total etwas hermacht und die Gäste begeistert", erzählt Ipek Basaran-Stöber zu ihrer Rezept-Auswahl.

Die Weißenburgerin, die am Herd im "Bayerischen Rundfunk" zu sehen ist, schwärmt auch von der Süß-Sauer-Mischung ihres Gerichts. "Die sauer-salzigen Oliven werden perfekt durch die Süße der Pflaumen ergänzt - denn die gute Küche lebt, wie ich finde, von Gegensätzen. Jede Süße braucht eine Säure - jede Säure braucht eine Süße", erklärt sie. Inzwischen sei das Gericht mindestens in Basaran-Stöbers Umfeld Kult. "Mittlerweile wird auch nur noch von "Ipeks Chicken" geredet, wenn das Gericht jemand daheim nachkocht - also "Heute gibt's Ipeks Chicken!"", so die leidenschaftliche Köchin.

Die Zutaten für Hähnchenkeule mit Oliven und Backpflaumen (4 Personen)

4 Hähnchenkeulen

200 Gramm grüne Oliven, entsteint

200 Gramm getrocknete Pflaumen, halbiert

1/2 kleines Glas Kapern

300 Milliliter Weißwein

50 Milliliter Rotweinessig

50 Milliliter Olivenöl

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 Teelöffel Oregano

1,5 Teelöffel grobes Meersalz

etwas brauner Zucker

Weißbrot zum Servieren

Die Zubereitung der Hähnchenkeule mit Oliven und Backpflaumen nach Ipek Basaran-Stöber

Weißwein, Rotweinessig und Olivenöl in einer Form mit Oregano, Knoblauch und Salz verrühren. Oliven, Pflaumen und Kapern hinzufügen. Am besten die Hähnchenteile darin über Nacht marinieren lassen. Sie können aber auch gleich weiterverarbeitet werden. Das Hähnchen gut mit der Marinade verrühren und etwas braunen Zucker auf die Haut geben.

Das Ganze in einer Auflaufform bei 170 Grad Ober-/ Unterhitze etwa 45 Minuten backen. Anschließend die Schenkel aus der Form nehmen und in einer separaten Form und ohne Soße bei 230 Grad für 5 Minuten (oder Grillfunktion) in den Backofen zurücklegen, bis die Haut goldbraun ist.

Währenddessen die Soße in einem Topf mit kräftig aufkochen, um sie etwas zu reduzieren. Auf Tellern verteilen und mit Weißbrot servieren.

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