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Leckeres und einfaches Bohnengericht mit Koriander aus Georgien - so kochen Sie Lobio

Vegan und deftig

Leckeres und einfaches Bohnengericht mit Koriander aus Georgien - so kochen Sie Lobio

Von Erika Balzer

Erika Balzer

Volontärin

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14.11.2024, 10:43 Uhr
Lobio ist ein Klassiker der georgischen Küche und wird oft mit eingelegtem Gemüse und Maisbrot serviert.

© IMAGO/Depositphotos Lobio ist ein Klassiker der georgischen Küche und wird oft mit eingelegtem Gemüse und Maisbrot serviert.

Tiflis - Koriander, Walnüsse und Bohnen - die Grundzutaten für den Klassiker aus Georgien. Das beste: er ist sogar vegan. So gelingt der Bohneneintopf Lobio.

Zutaten

  • 3 Dosen Kidneybohnen
  • 1 Zwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 4 Tomaten
  • 100 Gramm gemahlene Walnüsse
  • 2 TL gemahlener Koriander
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 TL gemahlener Bockshornklee (in der georgischen Küche wird eigentlich Schabzigerklee gekocht, der in Deutschland nicht so oft zu finden ist)
  • Salz
  • frischer Koriander
  • Sonnenblumenöl zum Braten
  • Granatapfelsirup oder georgische Pflaumensoße (Tkemali) zum Abschmecken

Zubereitung

Die Zwiebel klein würfeln und mit genug Öl in einem Topf glasig braten. Tomaten in kleine Würfel schneiden und hinzugeben. Fünf Minuten einkochen lassen. Nun die Bohnen abgießen, in den Topf geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Mithilfe eines Kartoffelstampfers den Bohneneintopf grob zerdrücken. Walnüsse, Gewürze und Koriander hinzugeben und auf niedriger Temperatur köcheln lassen. Nach weiteren 15 bis 20 Minuten mit Granatapfelsirup oder Tkemali (georgische Pflaumensoße, in gut sortierten Supermärkten zu finden) abschmecken. Mit frischem Koriander servieren. Dazu passt Brot.

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