Echter Hingucker
Grün, gesund und unfassbar lecker: Diese Spinat-Käsespätzle sehen nicht nur gut aus
02.02.2025, 08:00 Uhr
Zutaten:
- 200 Milliliter Wasser
- Eine Prise Salz
- Etwas Muskatnuss
- Sechs Eier
- 200 Gramm Spinat
- 700 Gramm Mehl
- 200 Gramm Käse (Gouda, Parmesan, Emmentaler – oder eine Mischung)
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf das Mehl und den Käse in einen Mixer geben und vermengen bis eine grüne, homogene Flüssigkeit entsteht. Anschließend das Mehl in eine Schüssel geben und nach und nach die Spinat-Flüssigkeit unterrühren. Alles über mehrere Minuten durchrühren, sodass ein glatter Teig entsteht.
Setzen Sie dann einen Topf mit heißem gesalzenem Wasser auf und geben den Teig durch einen Spätzlehobel – alternativ eignet sich auch ein Brett, von dem Sie den Teig portionsweise schieben und ins Wasser geben können. Auch eine Schaumkelle mit Löchern kann genutzt werden.
Die Spätzle so lange im heißen Wasser lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Dann mit einem Sieb aus dem Wasser nehmen und in eine Schüssel geben. Dazu kommt eine Flocke Butter, eine Tasse des Kochwassers und eine ordentliche Portion Käse. Alles mit dem heißen Kochwasser dann so lange verrühren, bis der Käse Fäden zieht.
Servieren Sie alles auf einem Teller. Für Fans von Bratensoße eignet sich auch diese dazu.
