Brokkoli einfrieren und auftauen: Die besten Tipps

Nürnberg - Brokkoli ist gesund und lecker - aber was macht man, wenn das gesunde, grüne Gemüse im Überschuss vorhanden ist? So funktionieren Einfrieren und Auftauen.

Brokkoli schmeckt nicht nur gedämpft oder gekocht als Beilage zu Gerichten wie Fleisch oder Fisch, sondern auch angebraten in der Gemüsepfanne oder sogar roh im Salat. Frischer Brokkoli sollte bestenfalls schnell nach dem Kauf verarbeitet oder verzehrt werden.

Aber was passiert, wenn man zu große Mengen Kohlgemüse gekauft hat? Kann man den vitaminreichen Kohl einfrieren oder verliert er dabei an Struktur, Geschmack sowie wichtigen Inhaltsstoffen?

Alles Wissenswerte zum Thema "Brokkoli einfrieren" gibt es im folgenden Artikel. Zudem finden Sie eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung, mit der Sie sicherstellen, dass Ihr gefrorener Brokkoli genauso frisch und nahrhaft wie die frische Variante ist.

Kann man Brokkoli einfrieren?

Ja, wenn man zu großzügig eingekauft hat, kann man das leckere Gemüse ganz einfach einfrieren. Dabei geht die Qualität des Brokkoli nicht verloren und dieser behält weiterhin seine wertvollen Inhaltsstoffe.

Brokkoli kann sehr nährstoffschonend konserviert werden, indem er bei einer Temperatur von minus 18 Grad Celsius eingefroren und aufbewahrt wird. In diesem Zustand können keine Mikroorganismen wachsen und die Enzymaktivität wird verlangsamt, was die Qualität des Brokkolis aufrechterhält.

Frischen Brokkoli einfrieren: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Allerdings gibt es einige wichtige Dinge, die Sie beim Einfrieren und Auftauen beachten sollten. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung kann nichts mehr schiefgehen:

Muss man Brokkoli vor dem Einfrieren blanchieren?

Ja, Brokkoli sollte vor dem Einfrieren bestenfalls blanchiert werden. Das Blanchieren ist ein wichtiger Schritt, um das Gemüse haltbarer zu machen und die Farbe, Textur und Nährstoffe zu erhalten.

Beim Blanchieren wird der Brokkoli für kurze Zeit in kochendes Wasser getaucht und anschließend in Eiswasser abgekühlt. Dadurch werden Mikroorganismen zerstört, die dazu führen können, dass der Brokkoli schneller verdirbt. Beim Einfrieren deaktiviert sich die Enzymaktivität. Somit bleibt der Brokkoli auch nach dem Auftauen bissfest und behält seinen Geschmack und den Nährstoffgehalt besser bei.

Eingefrorener Brokkoli: So lange ist er haltbar

Gefrorener Brokkoli hält sich mindestens acht Monate im Gefrierschrank, wenn er denn richtig eingefroren wurde. Allerdings ist zu beachten, dass die Qualität des Brokkolis mit der Zeit abnehmen kann. Das Einfrieren verändert die Textur und den Geschmack des Gemüses. Daher sollte das Kohlgemüse am besten schnell nach dem Einfrieren verbraucht werden, damit es noch gut schmeckt.

Brokkoli einfrieren: Roh oder gekocht?

Am besten sollten Sie den Brokkoli vor dem Einfrieren blanchieren. Somit werden Keime durch die Hitze zerstört und der Brokkoli ist nach dem Auftauen nicht zu weich.

Kann man gekochten Brokkoli einfrieren?

Gekochter Brokkoli lässt sich ebenfalls einfrieren, allerdings sollte der Brokkoli vor dem Einfrieren vollständig abgekühlt sein und in kleine Stücke geschnitten werden. Zudem kann sich auch hier beim Einfrieren und Auftauen die Struktur des Gemüses verändern. Wer den Geschmack und die Textur des Brokkoli möglichst gut erhalten möchte, sollte diesen blanchiert einfrieren.

Brokkoli auftauen: So funktioniert es

Wenn Sie den Brokkoli wieder auftauen und verzehren möchten, können Sie auf mehrere Möglichkeiten zurückgreifen:

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