Nicht nur Geschmacksache
Rot, gelb oder grün: Welche Paprika ist am gesündesten?
5.8.2024, 07:19 Uhr
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Paprikaschoten gehören neben der Gurke und Tomaten zweifelsfrei zu den beliebtesten Gemüsesorten. Egal ob gelbe, rote oder grüne Paprika – bei den verschiedenfarbigen Schoten ist für jeden etwas dabei. Zudem stecken in der Paprika jede Menge Vitamine.
Aber wie gesund ist Paprika wirklich? Welche Paprikasorte ist gesünder – gelb, rot oder grün? Und wie viele Paprikaschoten darf man am Tag essen? Alle Antworten rund um die Paprika gibt es in diesem Artikel.
Warum ist die Paprika gesund?
Eine gewöhnliche Paprikaschote besteht zu etwa 90 Prozent aus Wasser. Vermutlich aus diesem Grund wird die zur Pflanzenfamilie der Nachtschattengewächse zugehörige Gemüsepaprika oftmals unterschätzt.
Was viele nicht wissen: Die Paprika gehört zu den Nahrungsmitteln mit dem höchsten Vitamin-C-Gehalt. Wie viel genau, hängt unter anderem vom Reifegrad ab. Bereits 35 Gramm einer reifen, roten Paprika können den Tagesbedarf an Vitamin C decken. In einer Orange oder Zitrone steckt gerade einmal ein Drittel des Vitamin-C-Gehalts einer roten Paprika.
Zudem enthält Paprika viele Vitamine. Vitamin A ist wichtig für die Gesundheit der Augen, das Wachstum der Haut und eine normale Funktion des Immunsystems. Neben dem Immunsystem-Stärker enthält die Paprika unter anderem auch B6, B9 (Folsäure) und Vitamin E.
Die Paprika ist auch reich an Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium und Zink. Kalium ist ein Mineral, das wichtig für die Aufrechterhaltung des Blutdrucks und die Herzgesundheit ist. Das in der Paprika enthaltene Magnesium unterstützt die Muskel- und Nervenfunktion, fördert die Knochengesundheit und reguliert den Blutzuckerspiegel. Zink ist vor allem für das Immunsystem, die Wundheilung und die DNA-Synthese wichtig.
Paprikaschoten sind mit 40 Kilokalorien auf 100 Gramm sehr kalorienarm und können in einer ausgewogenen Ernährung hilfreich sein, um das Gewicht zu kontrollieren. Die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe haben eine antientzündliche, antioxidative und antiseptische Wirkung.
Zudem enthält Paprika viele Ballaststoffe, die zu einer gesunden Verdauung beitragen, indem sie die Darmfunktion regulieren und das Risiko von Verstopfung verringern.
Was ist der Unterschied zwischen gelbe, grüne und rote Paprika?
Bei den drei gängigen Farben handelt es sich nicht um verschiedene Sorten des Gemüses. Die Farben deuten auf den unterschiedlichen Reifegrad hin. Eine grüne Paprika befindet sich in einem früheren Reifestadium als gelbe oder rote.
Die rote Schote ist hingegen weiter ausgereift. Aus diesem Grund enthält das rote Gemüse auch mehr Vitamine und Nährstoffe, dafür hat die grüne Schote weniger Kalorien.