Wie gesund Pistazien sind & wie viele Sie am Tag essen sollten

Nürnberg - Auf dem Tisch häuft sich ein kleiner Berg an beigen Schalen? Ganz klar: Hier werden gerade Pistazien verdrückt. Als leckerer Snack dienen die kleinen grünen Nüsschen allemal, aber sind sie auch gesund?

Was sind Pistazien?

Zuallererst sind Pistazien gar keine Nüsse, auch wenn sie ihnen in vielem ähneln. Tatsächlich sind Pistazien Steinfrüchte. Sie wachsen am Pistazienbaum, dem "pistacia vera", einem Sumachgewächs, das ursprünglich aus dem Nahen Osten stammt.

Botanisch gesehen sind Pistazien also näher verwandt mit Mangos als mit Nüssen. Oder auch mit Cashews, die eben auch Steinfrüchte sind und keine Nüsse.

Pistazien können roh oder auch geröstet und gesalzen gesnackt werden, geschrotet kommen sie beim Backen zum Einsatz, oder auch um Gerichte grün zu färben.

Sie haben eine harte, beigefarbene Schale, die beim Reifen aufknackt. Darin befindet sich ein grüner Kern, der von einer rötlichen Samenhaut umschlossen ist. Je grüner der Kern, umso besser die Qualität der Pistazie.

Welche Nährwerte haben Pistazien?

Bei den Nährwerten kommt eine Ähnlichkeit der Pistazien zu den Nüssen zum Vorschein, denn wie auch Nüsse haben Pistazien einen sehr hohen Fettanteil, nämlich gut 50 Prozent. Allerdings handelt es sich dabei um Omega-3-Fettsäuren, sogenannte "gute Fette".

Hinzu kommt, dass der menschliche Körper gar nicht den kompletten Fettanteil aufnimmt. Stattdessen wird ein Teil der Fette unverdaut ausgeschieden.

Die genauen Nährwerte von 100 Gramm Pistazien (ohne Schale) finden Sie in unserer Nährwertetabelle.

Was machen Pistazien in unserem Körper?

Pistazien haben nicht nur einen hohen Anteil an gesunden Fetten, sondern bestehen auch zu fast 20 Prozent aus Eiweiß. Das macht sie zur perfekten Sportlernahrung.

Als Pre-Workout-Snack sind Pistazien aber auch deshalb gut geeignet, weil sie Folsäure enthalten. Folsäure hilft bei der Zellteilung und Zellbildung, was beim Muskelaufbau unerlässlich ist.

Pistazien haben noch weitere gesundheitsförderliche Wirkungen auf den Körper. Studien haben ergeben, dass Pistazien helfen können, den Blutzucker zu regulieren. Das ist nicht nur, aber insbesondere interessant für Menschen, die an Diabetes Mellitus Typ 2 erkrankt sind.

Außerdem sorgen die grünen Kerne für eine gesündere Darmflora. Das ist nicht nur wichtig für die Verdauung. Der Darm spielt eine große Rolle bei der Immunabwehr des Körpers.

Nicht nur die in Pistazien enthaltene Folsäure, auch Vitamin B9 genannt, ist gut für unsere Zellen. Pistazien sind auch reich an Antioxidantien. Die sind nicht nur entzündungshemmend, sondern schützen uns auch vor sogenannten freien Radikalen.

Freie Radikale greifen die Zellen an, lassen sie schneller altern und können sogar krebsfördernd sein. Antioxidantien, wie das in Pistazien enthaltene Vitamin E, können uns davor schützen.

Auch auf unsere Hormone haben Pistazien Auswirkungen. Sie enthalten Melatonin und unterstützen die Bildung von Serotonin. Diese Botenstoffe machen glücklich und verhelfen zu besserem Schlaf.

Können Pistazien beim Abnehmen helfen?

Ja, Pistazien können helfen, das Körpergewicht zu verringern. Das klingt erst einmal seltsam, bei dem hohen Fettanteil. Allerdings handelt es sich dabei um Omega-3-Fettsäuren, "gute Fette" also.

Hinzukommt, dass der Körper gar nicht das komplette Fett einer Pistazie verarbeitet, sondern einen Teil unverdaut wieder ausscheidet.

Trotzdem ist die Aufnahme von energiereichen Speisen eher kontraproduktiv, wenn man den Fettanteil im Körper verringern möchte. Einfach zusätzlich Pistazien zu essen, wird also nicht beim Abnehmen helfen. Stattdessen kann aber ein ungesunder Snack wie Chips oder Schokoriegel durch Pistazien ersetzt werden.

Vor dem Verzehr müssen Pistazien von der beigen Schale befreit werden. Je grüner die Pistazie im Inneren, umso besser ist die Qualität. © IMAGO / Panthermedia

Denn Pistazien sind reich an Ballaststoffen, die den Fettstoffwechsel antreiben. Sie stärken auch das Sättigungsgefühl, was helfen kann, insgesamt weniger zu essen.

Darf man während der Schwangerschaft Pistazien essen?

Bei einigen, sonst auch gesunden Lebensmitteln wird vom Verzehr während der Schwangerschaft abgeraten. Pistazien zählen nicht dazu, man darf sie nicht nur essen, es ist sogar empfehlenswert. Denn die bereits erwähnte Folsäure hilft nicht nur Sportlern beim Muskelaufbau. Folsäure unterstützt den Körper dabei, Zellen zu teilen und neue zu bilden. Schwangere haben dementsprechend einen erhöhten Folsäurebedarf.

Wie viele Pistazien darf man am Tag essen?

Pistazien enthalten viele gesunde Inhaltsstoffe, der tägliche Verzehr ist also zu empfehlen. Dennoch ist auch der Fettanteil recht hoch, auch wenn es sich im "gute" Omega-3-Fettsäuren handelt, sollte also auf das richtige Maß geachtet werden. Die empfohlene Menge entspricht einer Portion von 30 Gramm am Tag. Das entspricht ungefähr 50 Pistazien.

Wann sollte man keine Pistazien essen?

Pistazien sind ein gesunder Snack, der beim Abnehmen helfen kann und den Körper in vielen Bereichen unterstützt. Allerdings können auch Allergien gegen Pistazien auftreten, dann sollte man auf sie verzichten.

Wenn Sie beim Essen von Pistazien Juckreiz im Mund verspüren, sich Pustel, Pickel oder Ekzeme auf ihrer Haut bilden, dann ist das ein Anzeichen für eine mögliche Allergie. Wenn Sie diese Symptome verspüren, sollten Sie vom Verzehr absehen, denn in seltenen Fällen kann es auch zu einem anaphylaktischer Schock kommen.

Es sind auch Kreuzallergien möglich. Sollten Sie auf andere Sumachgewächse, die mit der Pistazie verwandt sind, allergisch sein, ist es möglich, dass Sie auch keine Pistazien vertragen. Solche verwandten Früchte sind beispielsweise Mangos oder Cashews.

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Lange hielt sich das Gerücht, Pistazien können krebserregend sein. Das Gegenteil ist der Fall, denn die in den Pistazien enthaltenen Antioxidantien können sogar das Krebsrisiko senken. Auf alten, verdorbenen Pistazien kann sich allerdings Schimmel bilden, der Aflatoxin enthalten kann. Dieser wiederum kann leberschädigend und krebserregend sein. Schlecht riechende oder schal schmeckende Pistazien sollten deshalb auf keinen Fall noch verzehrt werden.

Es kann auch vorkommen, dass Pistazien in den Herkunftsländern, in denen sie gepflanzt und gezüchtet werden, mit Pestiziden behandelt werden. Innerhalb der EU sind wir vor diesem Problem aber relativ sicher, denn die Einfuhr ist streng kontrolliert.