Tomaten lagern: Die besten Tipps, um Tomaten aufzubewahren

Nürnberg - Tomaten können schnell matschig und unappetitlich werden, weshalb man sie richtig lagern sollte. Aber was ist der beste Aufbewahrungsort und worauf sollte man achten?

Tomaten sind ein kulinarischer Alleskönner. Der Geschmack begeistert sowohl Kinder als auch Erwachsene. Deshalb kann das Gemüse in zahlreichen Gerichten verwendet werden. Reife Tomaten schmecken süß, saftig und aromatisch.

Allerdings sind sie bei der Lagerung sehr empfindlich: Sie mögen es weder zu kalt noch zu warm. Wenn man allerdings ein paar Dinge beachtet, kann man das leckere Aroma des Fruchtgemüses noch eine ganze Zeit lang behalten.

Bestimmt haben Sie schon einmal gehört, dass man Tomaten bloß nicht im Kühlschrank lagern sollte. Aber stimmt das wirklich? Was passiert mit Tomaten im Kühlschrank? In diesem Artikel gibt es alle Antworten und die besten Tipps, um die leckeren Tomaten lange frisch zu halten.

Wo sollte man Tomaten lagern?

Das Fruchtgemüse ist tatsächlich sehr kälteempfindlich, daher sollten Tomaten grundsätzlich nicht in den Kühlschrank gelegt werden. Zudem nimmt der leckere, aromatische Geschmack der Tomaten ab, wenn sie zu kalt aufbewahrt werden.

Am wohlsten fühlen sich Tomaten laut dem Bundeszentrum für Ernährung an einem luftigen und schattigen Platz, an dem es nicht allzu kalt ist. Ideal ist ein dunkler Ort zwischen 12 und 16 Grad Celsius. Es gibt aber auch kleine Unterschiede zwischen den Tomatensorten. Rispentomaten werden beispielsweise am besten bei Temperaturen zwischen 15 und 18 Grad Celsius gelagert, um ihr volles Aroma zu entfalten.

Tipp: Unreife Tomaten reifen an einem hellen und warmen Ort nach. Wenn die Tomaten noch sehr unreif sind, kann man den Reifeprozess sogar noch weiter beschleunigen: Dafür legt man die Tomaten in eine Papiertüte zusammen mit einem reifen Apfel oder einer Banane – das enthaltene Ethylen fördert den Reifeprozess.

Wie funktioniert die Lagerung der Tomaten?

Am besten legt man die Tomaten einzeln nebeneinander auf ein weiches Tuch in eine Schale oder auf ein Tablett. Wenn die Tomaten zu hart oder zu dicht nebeneinander liegen, können Druckstellen oder Schimmel entstehen.

Die Tomaten sollten bestenfalls an der frischen Luft gelagert werden. Daher sollte man darauf achten, dass die Tomaten ausreichend Luftzirkulation haben und diese nicht in luftdichten Plastiktüten oder verschlossenen Behältern lagern.

Gleichzeitig sollten die Tomaten bestenfalls immer mit dem Stielansatz nach oben gelegt werden, um ein vorzeitiges Auslaufen von Flüssigkeit zu verhindern. Die Tomaten sollten vor direktem Sonnenlicht geschützt werden, da dies ihre Reifung beschleunigt und die Qualität beeinträchtigt.

Bei der Ernte eigener Tomaten ist es ratsam, das Gemüse mit Stängel und Blütenansätzen zu pflücken und diese nicht zu entfernen (auch wenn sie bereits vertrocknet sind). Das grüne Blattwerk versorgt die Tomaten weiterhin mit wichtigen Nährstoffen, selbst nach dem Pflücken.

Sowohl bei selbst geernteten als auch gekauften Tomaten sollte man diese vor der Lagerung nicht waschen. Dies verhindert, dass sich Feuchtigkeit ansammelt, die die Schimmelbildung begünstigt. Überreife Tomaten können hingegen beim Waschen leicht platzen. Kurz vor dem Verzehr oder der Zubereitung kann man das Gemüse dann einmal gründlich abwaschen.

Aufbewahrung von Tomaten: Worauf sollte man achten?

Frische Tomaten verströmen ein Reifegas namens "Ethylen", welches andere Obst- und Gemüsesorten schneller reifen und somit häufig auch verderben lässt. Dazu gehören Salat, Paprika, Peperoni, Gurken, Bananen, Birnen, Marillen, Äpfel und Kiwis. Daher sollten Tomaten idealerweise nie neben anderem Obst oder Gemüse aufbewahrt werden, sondern immer separat. Wer natürlich in kurzer Zeit reife Tomaten haben möchte, kann sich diesen Prozess zunutze machen.

Tomaten: Haltbarkeit

Nun stellt sich die Frage: Wie lange sind Tomaten haltbar?

In der Regel sollten frische Tomaten innerhalb einer Woche verzehrt oder weiterverarbeitet werden. Abhängig von der Sorte der Tomate und den Lagerbedingungen sind diese aber auch bis zu 14 Tage lang haltbar.

Wie kann man Tomaten länger haltbar machen?
Zum Glück gibt es viele Methoden, um Tomaten zu konservieren:

Auch verarbeitete Tomaten sollten unter den richtigen Bedingungen aufbewahrt werden. Am besten lagert man sie an einem kühlen, dunklen Ort (wie beispielsweise dem Keller). Dadurch bleibt ihre Qualität länger erhalten.

Wie kann man schlechte Tomaten erkennen?

Diese Anzeichen deuten auf verdorbene Tomaten hin:

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Was kann man tun, wenn Tomaten faulen?

Wenn der Fäulnisprozess bei Tomaten beginnt, ist schnelles Handeln erforderlich, um die Ausbreitung auf andere Tomaten oder Lebensmittel zu verhindern. So funktioniert es:

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